食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別,2000多個品種,包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。   
GB2760-2011標準規定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量.
食品添加劑檢測項目有:合成色素、蔗糖、苯甲酸、甜蜜素、蘇丹紅、亞硝酸鹽、香精中含酮量、二氧化硫、山梨酸、糖精鈉、檸檬黃、胭脂紅、日落黃、亮藍、赤蘚紅、莧菜紅、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、過氧化苯甲酰等幾百種。

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食品添加劑檢測

  

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